真空快速冷卻機優(yōu)勢：

1. 運作效率高，加工空間需求小，人工成本低

2. 沒有食品污染風險，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的最佳細菌繁殖期

3. 無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期

4. 口感和風味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風味的擴散更加均勻

科美斯真空預冷機的特點：

l 獨有的雙級捕水器專利技術，節(jié)能降耗，冷卻效果更好

l 智能控制，一機多用，隨意調(diào)節(jié)溫度

l 更加友好的人機界面，一鍵啟動，簡單易用

l 偏好設置預存功能，不同產(chǎn)品處理不再混亂

l 清潔方便，無需保養(yǎng)

l 緊湊的機身設計，占地面積小，可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線

l 量身定制，根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設計特殊圖紙和解決方案

l 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況，遠程排除故障

原理

將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達到快速冷卻的效果，快速避開了（60℃至30℃）“細菌繁殖期”。適用于結構疏松的高溫熟食品、快餐；

而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的，從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。

隨著人們生活水平的提高，冷卻環(huán)節(jié)對于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來越顯得重要了。以前，國內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法，如攤涼式自然冷卻法、強制風冷卻法、冷庫冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法，需要7—10個小時；這樣使食品長期處在高溫細菌繁殖期，很容易繁殖細菌；由于冷卻時間長，還會延長運輸、包裝時間。
所以，熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。讓大家享受 “綠色食品”。

真空冷卻的優(yōu)點：

n 冷卻速度快。一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C需25~28分鐘左右?？梢娚a(chǎn)效率；

n 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度均勻；

n 避免環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;

n 提高熟食制品質(zhì)量。由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也限度地避免了高溫食品物料在65°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為“綠色食品”有了根本保障。

n 提高熟食制品品味。基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風）味；

n 能耗省，運行費用低。機組功率比較低。

n 設備使用安全、方便。因設備真空冷卻設備全部采用R304不銹鋼材料制造，其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，衛(wèi)生，方便快捷。

主要應用：

• 蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

• 快餐類，如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；

• 各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等；

• 烘焙食品類；

科美斯食品真空快速冷卻機可以使產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘，冷卻到2℃僅需20分鐘左右。

真空快速冷卻機的速冷卻可以為您帶來的幾大益處：

1.更高的運作效率，更小的加工空間需求，更少的人工

2.沒有食品污染風險，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的細菌繁殖期

3.無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期

4.口感和風味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風味的擴散更加均勻

科美斯食品真空快速冷卻機的特點：

公司發(fā)明專利的雙級捕水器（專利號：ZL201310029724.4），節(jié)能降耗，冷卻效果好

1. 智能控制，一機多用，隨意調(diào)節(jié)溫度

2. 更加友好的人機界面，一鍵啟動，簡單易用

3. 清潔方便，保養(yǎng)簡單。

4. 緊湊的機身設計，占地面積更小，可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線

5. 量身定制，根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設計特殊圖紙及提供解決方案

6. 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況，遠程排除故障

7. 雙級捕水器發(fā)明專利技術，節(jié)能，冷卻效果好；

8. 真空溫度雙重控制，操作便捷

9. 緊湊設計，占地面積小

10. 不銹鋼打造，高端美觀

11. 多重系統(tǒng)保護和故障糾錯提示功能

12. 機器可通過多種認證，CE，SGS,CSA等

13. 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況

14. 湯汁防飛濺功能

科美斯可以提供配套定制方案，可根據(jù)您的需求定制生產(chǎn)，提高利用率！